飽和脂肪酸

飽和脂肪酸とは、炭素原子間の結合がすべて単結合で構成される脂肪酸のことです。分子内に二重結合を持たないため、水素原子で「飽和」した状態にあります。

主な特徴

1. 常温で固体状態
2. 融点が比較的高い
3. 化学的に安定
4. 酸化されにくい

代表的な飽和脂肪酸

• パルミチン酸
• ステアリン酸
• ミリスチン酸
• ラウリン酸

主な供給源

飽和脂肪酸は主に動物性食品に多く含まれています：

• 肉類（特に赤身肉）
• 乳製品（バター、チーズなど）
• ココナッツオイル
• パーム油

健康への影響

過剰摂取は以下のリスクを高める可能性があります：

• 血中コレステロール値の上昇
• 心臓病のリスク増加
• 肥満

まとめ

飽和脂肪酸は、食品の風味や保存性に寄与する一方で、健康面では注意が必要です。バランスの取れた食生活の中で適度に摂取することが重要です。